docs: création du guide d’installation de Mailcow

tutos-linux/serveurs /mailcow.md

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+# Informations serveur (exemple)
+
+* **Utilisateur**  : `root`
+* **Mot de passe** : `supermotdepasse`
+* **Adresse IP**   : `192.168.1.10/24`
+* **Passerelle**   : `192.168.1.1`
+
+---
+
+# Installation de base
+
+```bash
+apt update && apt upgrade -y
+apt install sudo curl git -y
+```
+
+---
+
+# Installation de Docker
+
+```bash
+su
+curl -sSL https://get.docker.com/ | CHANNEL=stable sh
+systemctl enable --now docker
+```
+
+---
+
+# Installation de Docker Compose
+
+```bash
+curl -sSL https://github.com/docker/compose/releases/download/v$(curl -Ls https://www.servercow.de/docker-compose/latest)/docker-compose-$(uname -s)-$(uname -m) > /usr/local/bin/docker-compose
+chmod +x /usr/local/bin/docker-compose
+```
+
+---
+
+# Désactivation de Postfix (port 25)
+
+```bash
+sudo ss -ltnp | grep :25
+sudo systemctl stop postfix
+sudo systemctl disable postfix
+```
+
+---
+
+# Installation de Mailcow
+
+```bash
+cd /opt
+git clone https://github.com/mailcow/mailcow-dockerized
+cd mailcow-dockerized
+./generate_config.sh
+```
+
+### Réponses recommandées :
+
+* **Hostname (FQDN)** : `mail.exemple.com`
+* **Timezone**        : `Europe/Paris`
+* **Branch**          : `master` (par défaut)
+
+---
+
+# Lancement du serveur
+
+```bash
+docker compose pull
+docker compose up -d
+```
+
+---
+
+# Vérification du service
+
+```bash
+docker compose ps
+docker compose logs -f
+```
+
+---
+
+# URL de connexion
+
+* **URL** : [https://mail.exemple.com/admin](https://mail.exemple.com/admin)
+* **Utilisateur** : `admin`
+* **Mot de passe** : `moohoo` (par défaut, à changer après installation)